你听过关于牛奶的谣言吗?

“榴莲+牛奶=猝死?”
  事件:泰国的榴莲混牛奶致心脏病猝死事件,朋友圈说得有板有眼的,说一位中国游客在泰国旅游时,吃了很多榴莲之后又喝了牛奶,结果咖啡因中毒,血压飙升,引发心脏病猝死。
  事实上:咖啡因主要存在于咖啡、茶等软饮料及能量饮料中。而牛奶和榴莲中均不含咖啡因,两种不含咖啡因的食物一起吃不可能凭空产生出咖啡因。像榴莲冰淇淋、榴莲千层蛋糕这些好吃到停不下来的甜品都是榴莲+牛奶(或者奶制品)做出来的,除了胖好像也没吃出啥问题。

“牛奶不能和水果一起吃?”
  事件:在某电视节目中,通过“把橙汁倒进牛奶,产生絮状沉淀”的实验告诉大家,喝牛奶前后1小时内不能吃酸味水果。牛奶中的蛋白质80%以上为酪蛋白,如在酸性情况下,酪蛋白易凝集,易导致消化不良和腹泻,因此在食用牛奶或乳制品后建议不要马上食用水果。
  事实上:这其实是蛋白质变性的现象,由于果汁呈酸性,会将牛奶里的蛋白质“酸化”,发生凝固变性产生絮状沉淀。然而,蛋白质酸化变性以后,结构更蓬松,反而更利于消化和吸收。我们在把牛奶喝到了肚子后里,胃里消化的第一步,也是由胃液先把牛奶中的蛋白质酸化,变成乳块状。

“牛奶不能和豆浆一起喝?”
  传言:牛奶和豆浆不能一起喝,因为豆浆中含有“胰蛋白酶抑制因子”,会破坏奶中的蛋白质, 降低牛奶的营养价值。
  事实上:大豆中的胰蛋白酶抑制因子,的确会妨碍牛奶中蛋白质的吸收,但是这个因子特别怕热,温度高于100℃时,这个因子基本就没啥作用了。所以不管是豆浆机煮的,还是买的现磨豆浆,只要豆浆已经煮透了,跟牛奶一起喝就不会有问题。
 
“空腹喝奶容易伤胃?”
  传言:很多人都有空腹喝奶的习惯,这样并不好。空腹时胃液浓度过高,奶中的蛋白质就会在胃中凝结成块,会影响蛋白质的消化与吸收,还会造成胃部不适。
  事实上:牛奶中的总乳清蛋白具有抗微生物感染及控制黏膜炎症的作用,因此空腹饮奶不会伤胃,反而有利于胃部健康。由于人的个体差异,有的人喝牛奶后出现腹胀等不适现象,可能是由于自身乳糖不耐受造成肠胃的不适。
 
  为了让广大消费者能够更明智、科学地选购牛奶,深圳市消费者委员会将组织开展关于纯牛奶的比较试验,现诚邀您来参与,扫描下方二维码填一下这份调查问卷吧~

             
 

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