• 13款蜂蜜检出外源碳3植物糖,蜂蜜掺糖一定程度上已成为行业潜规则

  • 通过国标检测≠真蜂蜜,国家蜂蜜检测标准亟需完善

  • 46款蜂蜜通过国家和国际通行的两重检测,是不掺糖的真蜂蜜


    深圳市消委会、深圳市品质消费研究院、福田区消委会、龙岗区消委会、坪山区消委会、光明区消委会联合开展了蜂蜜比较试验。

    比较试验共分两阶段,一阶段旨在对蜂蜜的真假情况进行摸底,二阶段为蜂蜜的品质比较。此为一阶段结果报告。


一 检测项目与样品信息

    一阶段比较试验共涉及60款的蜂蜜产品。由消委会工作人员模拟普通消费者的方式在深圳实体商超(华润万家、家乐福、天虹、沃尔玛、人人乐)和主流电商平台(天猫、京东、一号店)的旗舰店正规购买。

    本次比较试验主要为蜂蜜产品中的掺糖鉴别,检测项目包括我国蜂蜜行业标准已做限量规定的碳4植物糖(甘蔗糖浆、玉米糖浆等),以及我国蜂蜜相关标准中未作要求的碳3植物糖(大米糖浆、甜菜糖浆等)。在国家标准要求检测碳4植物糖的基础上,参考德国蜂蜜权威检测机构Applica的检测方法与判定准则,增加外源碳3植物糖,委托检验机构对蜂蜜中掺糖进行检测。

表1. 2016年蜂蜜专项调查检测项目表

    我国蜂蜜行业标准GH/T 18796-2012中明确规定,“蜂蜜中不得添加任何当前明确或不明确的添加物”,“如果在蜂蜜中添加其他物质,不应以‘蜂蜜’或‘蜜’作为产品名称或名称主词”。



二 检测结果与分析

    本次60款蜂蜜中,共有14款蜂蜜检出外源糖,其中外源碳3植物糖检出13款,检出率为21.7%;外源碳4植物糖检出1款,检出率为1.7%。


图1  2016年蜂蜜比较试验中掺糖检测情况


(一) 13款蜂蜜检出外源碳3植物糖,蜂蜜中掺入外源碳3植物糖一定程度上已成为行业潜规则

    过去常见的蜂蜜掺糖方式是在蜂蜜中加入碳4植物糖(蔗糖糖浆、玉米糖浆等)。我国蜂蜜行业标准GH/T 18796-2012中明确规定蜂蜜中碳4植物糖的检出不得大于7%。碳4植物糖已经有了成熟的检测方法,如我国蜂蜜检测标准GB/T 18932.1-2002《蜂蜜中碳-4植物糖含量测定方法  稳定碳同位素比率法》。我国尚未有正式启用的蜂蜜中外源碳3植物糖的检测标准。

    为规避国标的检测,部分厂商转而向蜂蜜中掺入碳3植物糖(大米糖浆、甜菜糖浆等)。本阶段60款蜂蜜产品中,共有13款蜂蜜检出外源碳3植物糖,检出比例达21.7%。蜂蜜中掺入外源碳3植物糖一定程度上已成为行业潜规则。


(二)通过国标检测≠真蜂蜜,国家蜂蜜检测标准亟需完善

    由于我国蜂蜜行业标准中仅对碳4植物糖做了限量,尚未颁布涉及外源碳3植物糖的检测标准。部分厂商开始钻我国蜂蜜检测标准的空子。

    目前国内外都在积极探索碳3植物糖的检测,不少权威机构已经研发出自己的内部方法。据悉,我国出口至欧盟、美国等的蜂蜜产品中,因检出外源碳3植物糖而被退货召回的例子不在少数。


图2  美国药典委员会食品造假数据库中蜂蜜检出外源碳3植物糖掺假案例(部分)

    

    本次检出外源碳3植物糖的13款蜂蜜产品,满足我国现有国家蜂蜜标准检测要求,但不符合“蜂蜜中不得添加任何当前明确或不明确的添加物”的规定;并且如果要出口至欧盟、美国等,则存在被退货召回的可能。目前我国尚未有蜂蜜中外源碳3植物糖检测的统一标准,国家标准亟需完善。

    我国已经于2016年7月立项制定外源碳3植物糖检验方法标准《食品安全国家标准 蜂蜜中混合糖浆的鉴别》,但是距离正式发布实施仍需要一段时间。本次比较试验中,承检机构对于外源碳3植物糖的检测参照德国蜂蜜权威检测机构Applica所制定方法。Applica公司于2005年开始研究并最终发展了LC-IRMS这一分析方法。该公司方法通过了ISO 17025认可,并在国际上多个实验室应用。该方法也已在多个权威学术杂志上公开发表。


(三) 1款蜂蜜检出碳4植物糖超标,掺糖严重

    此次调查发现,1款刘氏哈蜜“土蜂蜜”检出添加碳4植物糖。该款蜂蜜中碳4植物糖检出量为51.7%,不符合我国蜂蜜行业标准GH/T 18796-2012中对于蜂蜜的真实性要求,检出量(51.7%)达限量要求(≤7%)7倍之多,掺糖严重。


表3 碳4植物糖检测结果不符合相关蜂蜜行业标准情况


(四)46款蜂蜜通过国家和国际通行的两重检测,是不掺糖的真蜂蜜

    虽然蜂蜜中外源碳3植物糖的添加一定程度上成为了行业潜规则,但仍有不少优秀的蜂蜜企业一直在坚持匠心。本次检测的60款蜂蜜中,共有46款蜂蜜通过国家和国际通行的两重检测,是不掺糖的真蜂蜜(详见附表1)。

    蜂蜜中掺糖,极大地影响了蜂蜜的口感和食用价值。以次充好,将低价的植物糖浆按蜂蜜的高价卖出,是对消费者的欺诈。

    真实纯正只是对蜂蜜的基本要求,好营养高品质才是消费者更大的追求。我会第二阶段的蜂蜜比较试验正在开展,除了掺糖的检测,还包括对消费者比较关注的国家蜂蜜标准中的安全与质量方面指标,以及国家标准之外的营养指标检测。以期帮助消费者寻找更真实、更高品质的蜂蜜。结果将于近期发布,敬请关注。

附表1 46款通过掺糖检测的蜂蜜名单

备注:

1 目前对于蜂蜜中碳3植物糖的检测,中、美、欧盟等均无统一的法规或检测方法。本次比较试验委托检验单位深圳出入境检验检疫局食品检验检疫技术中心,参考德国权威蜂蜜检测实验室Applica提出的检测方法与判定准则,实现了对蜂蜜中掺入碳3植物糖进行检测。

2 排名不分先后,比较试验结果仅对产品负责,不代表同品牌不同批次、不同规格产品的质量状况。


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